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沙司牛尾

2010-8-20 来源:网络整理 网摘加载中...
闽菜- 地方特色沙司牛尾

  1.牛尾刮净毛,洗净,切段,投入加葱段、姜片的沸水锅烧至可脱骨时捞起放冷水中,脱去骨。土豆剥皮切片,撒上干淀粉。
  2.锅置中火,放入牛尾、白汤煨烂(煨汁不用)。
  3.锅置旺火上,放少许花生油,下蒜末炝锅后调入煨烂的牛尾,入料酒,调入沙司、鸡汤、精盐、胡椒粉,改中火煨至收汁装盘。
  4.锅洗净置旺火上,入花生油500克,烧七成热时,投入土豆片炸至金黄色,倒入漏勺沥干油,装于牛尾四周即成。

  [制作关键]

  牛尾要刮净毛,洗净。煨制时要中火慢煨,注意火候。

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