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《百类蔬菜营养食谱》之番茄、茄子及其菜谱

2010-8-21 来源:网络整理 网摘加载中...
其它菜系- 健康菜谱《百类蔬菜营养食谱》之番茄、茄子及其菜谱
番茄
番茄原产于美洲秘鲁,后传至欧洲,再由西班牙传入中国。番茄又叫做西红柿,品种很多,有红、黄、白各色,也有呈圆形、灯笼形和扁形的。
番茄是低热量的食物,因此肥胖或患糖尿病的人也适宜食用,而且更可清血助消化脂肪,是名符其实的大众滋补菜蔬。
番茄含维生素A、B、C和P,更含铁、钙、镁等矿物质,能清热解毒,凉血平肝,滋润助长。

茄子
茄子又叫做落苏,俗称矮瓜,是一种紫色的含浆瓜果,肉内有瓤,瓤里有芝麻状的粒子,各地都有出产,入秋后更为糯而甜。
茄子性带寒,不能生吃,生吃必会腹痛泻肚,因为茄子带碱性,生吃更会有涩感。
在食用方面,茄子可腌渍、煮、烧、蒸和焖,配肉和不配肉都很好吃。
茄子含维生素A、B1、B2、C和P,更含蛋白质和钙质。有散血、止痛、消肿、宽肠,更可防止血管破裂,亦有平血压和止咯血的功效。

番茄红(鱼立)

材料:番茄4个,红(鱼立)(约600克)1条,姜3片,胡椒粉适量
调味汁料:糖1.5茶匙,汁1汤匙
做法:
1.红(鱼立)去鳞剖好洗净,吸干水后以少许胡椒粉抹匀鱼身,烧红锅,爆香姜片,将红(鱼立)两边煎至金黄色,盛起。
2.番茄洗净去皮切成小块,烧红锅,下少许油,加入番茄兜匀,加入少量清水,小火煮至稔后,加入调味汁料,再滚,淋于鱼面,便可上桌。

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