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珍珠米圆

2010-8-20 来源:网络整理 网摘加载中...
其它菜系- 地方特色珍珠米圆1、猪瘦肉排剁成茸。猪肥肉切成黄豆粒大小的丁。荸荠去皮后切成细丁。
2、糯米淘洗干净,用温水浸泡约2小时,捞起沥干。
3、将猪肉茸放入钵内,加入精盐和清水10克,搅抖至发粘上劲,再加入清水20克,对入绍酒、葱花、姜末和胡椒粉,拌和至上劲,然后加入肥肉丁和荸荠丁拌匀待用。
4、将糯米放入筛内摆平,将肉茸糊挤成直径约2厘米的肉圆,放在糯米上滚动使其沾匀糯米,再逐个摆放在蒸笼内,





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