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金光卷

2010-9-3 来源:网络整理 网摘加载中...

原料配方 面粉250克 发面500克 豆油75克 碱、红枣适量

制作方法

1.把红枣洗净,去核,切成三至四片备用。

2.把面粉倒在案板上,扒个坑,加入发面,适量碱液、125克温水,和成发酵面团,揉匀,饩10分钟。

3.把饧好的面团在案板上搓成长条,分成25克重的面剂,把剂按扁,擀成7厘米宽的圆饼,刷一层油,撒上扑面,对叠二次,呈三角形。从尖部向中间切一刀,把刀口两侧向上翻起,在弧形的两侧向中间捏一下,把两片枣按在刀口两侧适当的部位即成生坯。

4.生坯饧10分钟,待屉锅上汽时,摆入屉内,用旺火蒸12分钟即熟。

产品特点 外形美观,枣味鲜香。

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