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红烧肉(家常)

2010-9-20 来源:网络整理 网摘加载中...

【材料】:猪肉500克

 

【调料】:精盐3克、冰糖30克、八角半粒、花椒2克、姜5克、葱15克、料酒30克、鲜汤500克、熟菜油70克、冰糖适量

 

【做法】:

1、猪肉刮洗干净,放入沸水锅中焯水,捞出切成约3.3厘米见方的块。

2、炒锅置中火上,放油烧至6成油温,放肉块煸炒一下,加精盐、料酒、鲜汤、糖色烧沸,撇去浮沫,舀入锅内加姜、葱、花椒、八角、冰糖,用小火烧至肉软时,捡去姜、葱、花椒、八角,再用中火收汁,起锅装盘即成。

 

【美味小窍门】:

1、猪肉最好选用带皮五花肉,肉块大小要均匀。

2、烧肉时用小火慢炖,水量一次渗足。

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