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泡凤爪(又名泡椒凤爪)

2010-9-20 来源:网络整理 网摘加载中...

【材料】:鸡爪500克

【调料】:泡红辣椒(或小米椒)5~10个、大蒜10~15瓣、姜1个、花椒5克、胡椒粉2克、料酒1汤勺、泡椒水和开水适量

 

【做法】:

1、将凤爪清洗干净后从中间剁开;老姜切成片备用。

2、凤爪及姜片同时放入沸水中煮10~15分钟后,捞出冷却后沥干水份。

3、将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。

4、取老坛泡菜水(重量和开水等量),倒入水中,加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。

5、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟即可。

 

【美味小窍门】:可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜,风味更佳。

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