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小煎鸡(家常)

2010-9-20 来源:网络整理 网摘加载中...

【材料】:仔鸡腿肉400克,莴笋100克

【调料】:泡辣椒15克、绍酒、酱油各15克、醋8克、精盐3克、味精1克、白糖10克,胡椒粉少许、葱段20克、姜片、蒜片各5克,湿淀粉30克、鲜汤35克、油75克

 

【做法】:

1、将鸡腿肉柏松,斩断筋络,切成4厘米长、1厘米见方的条。

2、泡辣椒、葱均切小。莴笋切成同鸡肉相同的条。鸡肉条用精盐1克、料酒10克、湿淀粉20克拌匀上浆。

3、锅内放油烧热,下入鸡条炒散,下入葱节、姜片、蒜片、泡辣椒节炒香,下入莴笋条炒熟。

4、烹入用余下调料对成的碗汁翻匀,装盘即成。

 

【简介】:小煎鸡是一道著名的川菜,它的特点是颜色红润,味香略酸,质嫩爽口,微辣回甜,不仅符合川人的口味,更是符合大多数中国人的口味。所以当中国各地的中餐馆,再结合了当地文化习俗以后,会有些许的菜品变动,但是小煎鸡是不会变的。

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