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红烧兔(又名红烧兔肉)

2010-9-20 来源:网络整理 网摘加载中...

【材料】:兔肉1000克、青蒜5克;

 

【调料】:大葱20克、姜15克、白砂糖5克、黄酒10克、桂皮1克、胡椒粉1克、八角1克、味精1克、花生油100克。

 

【做法】:

1、将兔肉洗净泡去血水,剁成3厘米见方的块,放入清水锅中煮开后捞起,再冲洗1次;葱切块,姜拍松,青蒜切成末;

2、中火烧锅,放油烧热,下兔肉块炒干水分,放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水(浸平肉块)一起烧开,撇去浮沫,盖上锅盖,改用小火烧至兔肉熟烂时,再用旺火烧浓汁汤,拣去葱、姜、八角、桂皮等,放入味精、青蒜末,撒上少许胡椒粉起锅即可。

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