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土豆烧牛肉(家常)

2010-9-20 来源:网络整理 网摘加载中...

【材料】:主料:牛里脊肉350克、土豆200克;

【调料】:八角3克、黄酒15克、酱油20克、大葱10克、盐5克、姜10克、味精2克、白砂糖15克、植物油20克、淀粉(玉米)15克、花椒5克、各适量。

 

【做法】:

1、把牛肉洗净切成3 厘米长,手指般粗细的条;

2、土豆削去皮洗净,切成滚刀块;

3、葱切成段,姜拍松成块;

4、把牛肉条放入沸水锅中焯透捞出;

5、勺内放材料油烧热,加入葱段、姜块炝锅,然后将牛肉入锅,加上酱油、花椒煸炒,再加上肉汤500毫升,放入黄酒、白糖、八角同烧;

6、待烧沸后,用小火炖至成熟烂时,放入土豆,待肉和土豆熟烂时,取出葱段、姜块和大料,加上精盐、味精,用旺火烧沸,淋入湿淀粉勾芡,滴入香油即成。

 

【美味小窍门】:

1、调味完成后必须要注入开水,如果注入冷水的话牛肉会收缩影响口感;

2、盐要放在最后加,否则牛肉同样会收缩。

 

【小帖士】:土豆烧牛肉曾经被评选为“最毒的十二道家常菜”之一,因为消化土豆和牛肉所需的胃酸浓度不同,如果同时食用的话,势必会延长食物在胃中的滞留时间,从而造成胃部消化吸收的时间延长,加重胃肠负担,造成消化系统的损害。所以土豆烧牛肉好吃,却不能多吃。

 

【简介】:土豆烧牛肉,严格的说应该是一道外来菜品,盛行于德国和俄罗斯。此菜首先传入我国东北,深受东北人民的喜爱,并随后快速的传播至全国各地,成为深受中国人民喜爱的一道家常菜。各地的土豆烧牛肉也因地域文化的不同而有所差异,例如东北的土豆烧牛肉喜欢采用清烧,川味的则偏重于香辣,而粤式的则更喜欢咖喱土豆烧牛肉。各地土豆烧牛肉虽然风格各异,不过做法却大致相同。

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