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酱爆牛肉(家常)

2010-9-20 来源:网络整理 网摘加载中...

【材料】:牛里脊肉500克,蒜苗50克

【调料】:葱、姜、花生油、红辣椒、精盐、酱油、胡椒粉、湿淀粉、味精、香油、豆瓣酱各适量。

 

【做法】:

1、将牛里脊肉切成3厘米长、15厘米宽的长方形薄片,放入碗内,加湿淀粉拌匀待用;葱、姜、红辣椒切成小象眼片;蒜苗切成3厘米长的段;精盐、酱油、味精、湿淀粉、胡椒粉加适量水,对成芡汁待用。

2、锅内放油烧至七成热,把挂好糊的肉片炸成浅红色捞出,控净余油。

3、锅内留少量油烧热,放入豆瓣酱炒香,再放入葱、姜、红辣椒、牛肉片翻炒几下,随即将芡汁倒入,再放蒜苗,炒匀后淋上香油,出锅即可。

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