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鱼香茄子(又名鱼香茄条)

2010-9-20 来源:网络整理 网摘加载中...

【材料】:茄子(紫皮、长)450克、猪肉(瘦)120克;

【调料】:淀粉(豌豆)10克、香油10克、胡椒粉2克、植物油30克、大蒜(白皮)10克、姜10克、大葱10克、白砂糖5克、盐2克、醋2克、料酒10克、酱油15克、豆瓣辣酱15克。

 

【做法】:

1、茄子洗净,切成5厘米长的段;

2、混合绞肉(猪肉绞碎)、蒜(切末)、姜(切末)、大葱(切花)、辣豆瓣酱;

3、混合糖、盐、醋、酒、酱油、高汤(或水)备用;

4、油入锅烧热,放入茄子,翻炒至软(约5分钟),盛起备用;

5、锅中留下1汤匙的油加热,放入绞肉翻炒至猪肉变色;

6、再入调味料及茄子,待滚后转至中火,盖上锅盖焖1分钟;

7、用太白粉10克加水勾芡,加上麻油及胡椒粉后即可供食。

 

【简介】:鱼香茄子是一道开胃的家常菜,有川式和粤式等多种做法。重要的调料是姜,葱,蒜,豆瓣酱和泡椒,鱼香茄子制作简单,是大家经常吃的一道菜。

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