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拔丝山药(家常)

2010-9-20 来源:网络整理 网摘加载中...

【材料】:山药200克、青红丝40克

【调料】:白糖40克、花生油500克(实耗油75克)

 

【做法】:

1、山药洗净去皮,切滚刀块,用沸水烫后捞出汤水,放入五成热的油锅中,炸熟至金黄色捞出。

2、炒锅内放油烧至四成热,用小火放入白糖溶化,炒至金黄色起泡时,迅速倒入山药,翻匀糖液,端离火眼顶翻,撒上青红丝盛入抹芝麻油的盘中即成。

3、上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。

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